ENTRADAS CALIENTES Y FRIAS

Yemas de espárragos blancos pelados a manos XXL. 20,00 €
Garbanzos de Fuentesaúco con bogavante (mínimo 2 personas). 20,20 € / pers.
Huevos rotos a nuestra manera. 12,00 €
Antxoas rebozadas. 15,00 €
Parrillada de verduras naturales con aceite de oliva y escamas de sal. 12,00 €
Ensalada César. 14,00 €
Jamón ibérico de bellota "Joselito". 23,00 €
Alubias de Tolosa con manitas de cerdo. 15,00 €
Ensalada de láminas de bacalao con manzana y aceite del bajo Aragón. 16,00 €
Ensalada de perdiz con escabeche de frutos rojos y espuma de foie. 22,00 €

NUESTRA SELECCIÓN DE PESCADOS

Bacalao al pil pil con ligera infusión de gambas. 18,00 €
Cogote de merluza a la bilbaína. 22,00 €
Lomo de dorada asada al horno con verduritas. 18,00 €
Lomo de merluza de Cudillero frita a 45º y tempura de verduras. 24,00 €
Lubina a la sal. 25,00 €

Todo nuestro pescado procede de costas españolas. Capturado de forma artesanal
en los puertos de Cudillero y Santa Eugenia.

CARNES, CAZAS Y AVES

Carrillera de ibérico con sopa de coliflor y polvillo de jamón de Teruel. 15,90 €
Chuletón de ternera asturiana a la sal (1000 gr)(mín.2 pers.) 35,00 € / pers.
Entrecotte de ternera asturiana con reducción de pimientas del mundo. 20,00 €
Costillar de ternasco D.O. con borrajitas y jugo de hierbas fresca. 18,03 €
Manita de cerdo con hongos y cremoso de foie. 15,03 €
Perdiz roja de Castilla escabechada con cebolla de Fuentes 30,00 €
Solomillo de ternera asturiano al foie fresco. 23,00 €
Steak tartar. 24,00 euros. 25,00 €
Callos de ternera a nuestra manera. 14,90 €

Toda la ternera de Asturias, procede del ganado vacuno nacido, criado, engordado
y sacrificado en el Principado de Asturias, perteneciente a las razas Asturiana de los
Valles, Asturiana de la Montaña y a los cruces entre las mismas y con otras hembras
de aptitud cárnica adaptadas a la zona de producción. Las terneras son menores de
18 meses y han sido amamantadas al menos durante 5 meses. La carne producida
es tierna y sonrosada debido a la especial musculatura de las reses.
Las características más destacables son sabroso sabor y bajo contenido en grasas.
Todo ello la convierte en una carne de especial ligereza.

Servicio de pan y entrantes. 2,00 €
IVA 7% no incluido.

Nuestra carta diaria es actualizada regularmente y está compuesta por una amplia variedad de entrantes fríos y calientes, gran selección de pescados, procedente de costas españolas. Capturado de forma artesanal en los puertos de Cudillero y Santa Eugenia.
También carnes, cazas y aves, donde toda la ternera de Asturias procede del ganado vacuno nacido, criado, engordado y sacrificado en el Principado de Asturias.

Nuestro chef y personal de sala ofrecerán las recomendaciones del día para hacer que tu elección sea siempre la más adecuada.