Vichyssoise de bacalao y su espuma de parmesano en copa.

Pequeña ensalada de moluscos con vinagreta de manzana cultivada en la región de Süditirol
con cerveza ambar 1900.

Suprema de bacalao con salsa holandesa y reducción de rubia de ambar con ligeros toques de azafrán.

Medallita de blanco de Teruel con queso de cabra y ciruelas con Ambar negra.

Dulce de queso Idiazábal con membrillo y espuma de cerveza Export.

Pan

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Precio por persona.- 32,00 euros + 7 % iva. (bebidas no incluidas)
Precio por persona con Moet&Chandon Brut Imperial.- 52,00 euros +7% iva.
(1 botella para 2 personas)

Pretendemos lograr la mayor armonía posible en su mesa.
Esta es la razón por la que sólo serviremos nuestros menús
para mesas completas.

Con el menú degustación, el chef nos ofrece 5 bocados distintos que representan los sabores y las recetas de nuestra gastronomía, recetas con armonía, distintas texturas, exquisito sabor…

El menú degustación de Rogelios está compuesto por platos tan sugerentes como, Vichyssoise de hongos y su buñuelito en copa, Pequeña milhojas de berenjena al foie y Bastoncitos de bacalao crujiente con orio de Pedro Ximenez,. Además continúa con un Atadillo de carrillera de ibérico con boletus y Coulan de chocolate negro bañado en chocolate blanco.

Cinco exquisiteces que conforman una fiesta gastronómica.